Ausgangssituation

Die moderne Industrie- und Dienstleistungs-gesellschaft ist geprägt vom Wandel des Arbeitsmarktes. Berufliche Anforderungen ändern sich, ganze Berufszweige verlieren an Bedeutung oder sterben aus. Infor-mationen und Fertigkeiten haben eine immer kürzere Halbwertzeit. Vor diesem Hinter-grund erhält die berufliche Weiterbildung Erwachsener einen hohen Stellenwert, da sie neue Wege und Perspektiven eröffnet.

An dieser Stelle setzt diese Anpassungs-maßnahme in den Berufsfeldern Koch/Köchin bzw. Restaurantfachmann/Restaurantfach-frau an. Vor allem im Gaststättengewerbe werden qualifizierte Kräfte selbst in Phasen schwacher Konjunktur gesucht.

Ziel

Diese Maßnahme hat das Ziel, berufs-praktische Fertigkeiten in den Bereichen Koch/Köchin bzw. Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau zu vermitteln. Zusätzlich findet ein intensives Bewerbercoaching statt. Langfristig soll den Teilnehmern somit die Grundlage geschaffen werden, ein sozial-versicherungspflichtiges Beschäftigungs-

verhältnis aufnehmen zu können.

Inhalte

Die Anpassungsmaßnahme gliedert sich in zwei Module:

Teil I. Berufliche Grundbildung

(für beide Berufsbilder)

· Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit

· Hygieneschulung

· Warenwirtschaft

Teil II: Berufliche Weiterbildung Koch/Köchin bzw. Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau

Service

· Thekenbereich

· Umgang mit dem Gast

· Servicebereich

· Beratung und Verkauf

Küchenbereich

· Einsatz und Pflege von Geräten, Maschinen, Gebrauchsgütern

· Arbeitsplanung

· arbeits- und küchentechnische Verfahren (z. B. Garmethoden)

· Speisenzubereitung und Anrichten

Zugangsvoraussetzungen

Die Maßnahme steht allen Arbeitssuchenden offen, die eine Festanstellung im Hotel- und Gaststättengewerbe anstreben und für eine Umschulung nicht oder noch nicht in Frage kommen. Voraussetzungen hierfür sind grundsätzlich ausreichende Deutschkennt-nisse, Flexibilität (Wochenendarbeit) und gesundheitliche Eignung. Regelungen des SGBII bzw. SGBIII finden Anwendung.

Praktikum

Während der Anpassungsmaßnahme wird ein individuell organisiertes betriebliches Prak-tikum von maximal 2 Wochen in ausge-wählten Gastronomiebetrieben absolviert. Die Teilnehmer sollen ihre bisher er-worbenen Fertigkeiten und Kenntnisse anhand praktischer Problemstellungen an-wenden und vertiefen sowie berufliche Erfahrung sammeln. Außerdem bekommen die Teilnehmer die Möglichkeit, sich potentiellen Arbeitgebern schon im Vorfeld präsentieren zu können.

Specials

Die Anpassungsmaßnahme ist angelehnt an das Modell „Fifteen“ des englischen Spitzenkochs Jamie Oliver. Sie findet nicht wie üblich in einer Lehrküche statt, sondern unter realistischen Bedingungen und die Teilnehmer sind gemeinsam mit ihren Anleitern für das Restaurant verantwortlich.

Abschluss:

Iwd Teilnahmezertifikat

Qualifiziertes Zeugnis

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